過年大菜小配角！ 吃蔥促腸胃蠕動、增強免疫力
发布时间：2024-09-20 17:24:24 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论蔥含有很豐富的膳食纖維，每100克的蔥約4～5支蔥），就有高達2.2克的膳食纖維，含量是小白菜的100倍。膳食纖維對人體的好處非常多，例如有助縮短食物殘渣通過腸道的時間，具有預防便秘、降低血脂肪、血糖
。
蔥含有很豐富的過年膳食纖維，每100克的大菜蔥（約4～5支蔥），就有高達2.2克的小配膳食纖維，含量是角吃小白菜的100倍。膳食纖維對人體的蔥促腸胃好處非常多，例如有助縮短食物殘渣通過腸道的蠕動時間，具有預防便秘、增強降低血脂肪、免疫血糖濃度等功能。過年
蔥最廣為人知且最有價值的大菜就在於蒜素（Allicin）的成分，雖然含量沒有蒜頭來得多，小配但蔥是角吃屬於低刺激、對腸胃負擔較少的蔥促腸胃蔬菜。
根據研究指出，蠕動蒜素可以維持體內巨噬細胞的增強活性，增進自然殺手細胞的毒殺細菌能力，以及能促進淋巴細胞的增生，因此，具有增強免疫力的功效，許多保健品也常提煉蔥的蒜素當成免疫調節物質。
特別要提醒的是，因為蒜素在超過60℃的烹煮過程中，以及切得太細時容易流失，所以，若是想吃到蔥裡的蒜素，則建議以切成段為佳，並且在起鍋前加入比較適合。
注意事項
●嚴重的胃潰瘍病患應避免攝取過多，因為蔥的膳食纖維含量比較高，吃太多會造成腸胃的負擔。
●研究指出，化療中或免疫力較低的病患應避免吃生蔥，因生蔥清洗不易，容易有蟲卵及細菌附著，若抵抗力較差時生食，會有感染的風險。
選存技巧
選購蔥時，應挑蔥白部分要堅實有光澤及彈性，蔥白與蔥青要分明；在清洗時，應先將蔥頭及蔥尾去掉，將絲剝開清洗，較為乾淨。用不完的蔥段，應放在保鮮盒裡置冰箱存放，盡量於2天內用畢。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
【延伸閱讀】
．蔥白丟掉太浪費！中醫「1私房飲」改善夏日冷氣病 頭痛、流鼻水有解
．拌麵、炒菜加「油蔥酥提味」恐害高膽固醇、心臟病！ 營養師授「2吃法」有救了
相关文章
受到雨勢影響，U18世界盃今5）天在台中洲際棒球場的賽事，因雨延期，原訂今晚由波多黎各對戰台灣的比賽，改到明6）天早上9點進行，接著11點30分再由波多黎各對戰南韓，下午2點由捷克對上墨西哥。中華隊在2024-09-20
日前，和碧桂园集团属于同一控制人控制的广东碧桂园物业服务股份有限公司(简称“碧桂园物业”)向社会公开了招股说明书(申报稿)，正式冲击物业管理行业A股第一股。记者研读招股书发现，报告期内碧桂园物业承接的2024-09-20
人民网11月3日电 3日，两市今日迎来反弹，券商、中字头，权重、题材齐发力，沪指单边震荡上行，破掉3140点的前期高位，创下10个月新高。截至收盘，沪指报3128.94点，上涨0.84%，成交额2652024-09-20
周二早盘，两市双双高开，随后沪指下挫翻绿，两市延续弱势震荡趋势。盘面上，权重股表现低迷，盘面热点涣散人气不足，仅PPP概念与环保概念股活跃。截止收盘，沪指报3023点，跌3.05点，跌幅0.1%，深成2024-09-20
秋天，怎能少得了卫衣——这款四季常青、百搭无界的时尚单品？它以放松的姿态，随意的风情，简单的线条，勾勒出独属于孩童的松弛美感。美好如约而至，卫衣，正是这个季节里不可或缺的时尚宣言。青蛙王子卫衣系列，它2024-09-20
分析人士认为，加入SDR后，会有一些国家选择持有人民币资产以满足国际收支融资需求，从而加大人民币在全球外汇储备中的占比继17日人民币汇率大跌之后，18日，人民币对美元汇率中间价报6.7303，较上一个2024-09-20
最新评论